豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘,，影響口感,，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱,，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì),。
鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,，可將之放入水中,，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話,，可以保存一周,。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃,。烹飪前應(yīng)在冰箱內(nèi)解凍,，從而盡可能少地改變其質(zhì)地并防止滋生細(xì)菌。